Oud-Newomij’er Tom Han opent CHÀO, een culinaire aanwinst voor Bussum

Geplaatst op: 26-01-2025

In de gezellige straten van Bussum begint een nieuw culinair avontuur met een bijzondere missie. Tom Han, 28 jaar en tot voor kort werkzaam bij Newomij, opent binnenkort de deuren van zijn eigen pizzeria: CHÀO. Daar krijgen Napolitaanse pizza’s een Aziatische twist. Het idee achter CHÀO, ontstaan uit een jarenlange fascinatie voor het ambacht van pizzamaken, is meer dan alleen eten. Het is een unieke smaakbeleving die zijn liefde voor authentiek Italiaans vakmanschap combineert met de rijke smaken uit zijn Vietnamese achtergrond.

Van rekenen naar rijzen

Tom’s reis naar CHÀO begon, opvallend genoeg, niet in de horeca, maar tijdens zijn studie in de accountancy en control. Gedurende zijn studententijd werkte hij bij een grote pizzaketen, waar het ‘grapje’ ontstond om ooit iets voor zichzelf te beginnen in de horeca. Wat als een lolletje begon, groeide al snel uit tot een passie die hem niet meer losliet. Tom begon in zijn eigen keuken te experimenteren met pizzadeeg. “Ik wilde het geheim ontdekken van die luchtige korst en die perfecte balans in smaak,” vertelt hij. Deze nieuwsgierigheid leidde tot een geïmproviseerde pizzaruimte in zijn berging, waar elk weekend gevuld was met het kneden, rijzen en bakken van deeg. Zo werd de droom voor CHÀO geboren.

De fijne kneepjes van het vak

Met deze droom in het achterhoofd besloot Tom dat hij zijn kennis verder wilde verdiepen. Hij ging naar nNea in Amsterdam, de nummer acht pizzeria van Europa, waar hij de fijne kneepjes van het vak leerde. De intensieve leerperiode was een openbaring. “Ik zag hoeveel liefde en precisie mijn chef stak in elk detail,” zegt hij. Hier leerde hij niet alleen de technieken om met de beste ingrediënten te werken, maar ook hoe hij onder hoge werkdruk moest presteren. Deze ervaring vormde de basis voor zijn toekomstige plannen en gaf hem zelfvertrouwen om zijn droom waar te maken.

Waar traditie en innovatie samenkomen

Die toekomstplannen neemt Tom dan ook zeer serieus. Samen met zijn broer en een vriend, die beiden net als hij ooit bij dezelfde grote pizzaketen werkten, start hij CHÀO. Deze pizzeria brengt traditionele Napolitaanse pizza samen met innovatieve, Aziatische accenten. “We geloven bij CHÀO in licht en luchtig deeg dat minimaal 24 uur rijst. We kiezen uitsluitend voor hoogwaardige bloem en ingrediënten,” legt hij uit. Het menu belooft unieke creaties zoals ‘Bò Kho,’ een pizza belegd met gestoofd rundvlees en Vietnamese kruiden. Terwijl klassieke Napolitaanse opties ook zeker niet ontbreken.

CHÀO Newomij, hallo CHÀO

Voordat Tom zich volledig op zijn pizzadroom stortte, werkte hij bij Newomij als administrateur zakelijke lasten en crediteurenadministratie. Newomij is volgens hem een open en warme organisatie. Wat hem vooral inspireerde, was de benadering van zijn manager. “Hij was voor niks te beroerd en altijd benaderbaar. Hij combineerde toegankelijkheid met professionaliteit, en die houding neem ik graag mee naar mijn eigen bedrijf.” Dit soort ervaringen vormen voor Tom de basis voor CHÀO: een open en warme sfeer waar mensen zich welkom voelen en hun passie kunnen delen.

De stap naar het ondernemerschap noemt hij spannend, maar het geeft hem vooral veel positieve energie. Zijn plannen voor de toekomst zijn ambitieus: hij hoopt CHÀO uit te breiden naar meerdere vestigingen en houdt daar nu al rekening mee door schaalbare processen in te richten. Voor Tom is dit pas het begin van een groot avontuur, één waarin hij Bussum verrijkt met zijn unieke kijk op pizza.

Reserveer nu of loop binnen

Benieuwd naar wat CHÀO te bieden heeft? Neem dan een kijkje op www.chaopizza.nl en reserveer nu of loop vanaf 31 januari binnen.

Tom’s oud-collega’s bij Newomij wensen hem veel succes en kijken uit naar hun eerste slice bij CHÀO!